Les dîners de l'exception

L'évènement gastronomique de la Caraïbe.

Les diners de l'exception, mettent en scène un grand chef aux côtés d'un chef local d'exception pour la réalisation de diners à 4 mains dans le but de mettre en lumière l'excellence culinaire et le savoir-faire remarquables des territoires.
Ces soirées d'exception soutenues par le Gouvernement, avec le parrainage du Ministère des Outre-mer, du Ministère de la Mer ainsi que de l'Alliance Française pour la Caraïbe Orientale auront lieu dans les 4 îles de la Caraïbe.

Ces évènements gastronomiques de haute voltige orchestrés par Alain Warth et Jean-Philippe Montel, 2 experts de la haute gastronomie française depuis 30 ans et fondateurs du Guilt&Millau Antilles-Guyane, permettent de faire connaître des chefs locaux d'exception ainsi que des produits locaux de qualités, des lieux gastro-touristiques remarquables, des acteurs du tourisme et de la gastronomie locale ainsi que des partenaires officiels qui ont permis la réalisation des ces évènements phares. Aux côtés de nos 2 gastronomes, figure notre chef attritré Laurent Huguet - L'excellence en gastronomie étoilée - qui facilitera la logistique des chefs en cuisine. Ces dîners sont un rendez-vous annuel des passionnés de gastronomie.

Cette année, les Antilles sont à l'honneur avec l'organisation de 8 dîners à 4 mains sous l'oeil étoilé du
parrain de cette édition 2021 : le chef d'exception Fabrice Prochasson

Les évènements

4 îles • 8 dîners • 8 chefs

Les Dîners de l'exception se dérouleront à Saint-Barthélemy, Saint Martin, en Guadeloupe puis en Martinique. 8 chefs distingués par un prix gastronomique en 2019-2020, prépareront un dîner à 4 mains dans les établissements respectifs en compagnie du parrain de l'édition 2021, Fabrice Prochasson, grand chef de renom, Meilleurs Ouvrier de France, Président de l'Académie Culinaire de France.

Ces évènements gastronomiques de haute voltige orchestrés par Alain Warth et Jean-Philippe Montel, 2 experts de la haute gastronomie française depuis 30 ans et fondateurs du Guilt&Millau Antilles-Guyane, permettent de faire connaître des chefs locaux d'exception ainsi que des produits locaux de qualités, des lieux gastro-touristiques remarquables, des acteurs du tourisme et de la gastronomie locale ainsi que des partenaires officiels qui ont permis la réalisation des ces évènements phares. Aux côtés de nos 2 gastronomes, figure notre chef attritré Laurent Huguet - L'excellence en gastronomie étoilée - qui facilitera la logistique des chefs en cuisine. Ces dîners sont un rendez-vous annuel des passionnés de gastronomie.

Les évènements

4 îles
8 dîners
8 chefs

Les Dîners de l'exception se dérouleront à Saint-Barthélemy, Saint Martin, en Guadeloupe puis en Martinique. 8 chefs distingués par un prix gastronomique en 2019-2020, prépareront un dîner à 4 mains dans les établissements respectifs en compagnie du parrain de l'édition 2021, Fabrice Prochasson, grand chef de renom, Meilleurs Ouvrier de France, Président de l'Académie Culinaire de France.

Saint-Barthelemy

Le Grain de Sel

Le restaurant d'Eddy Coquin, chef cuisinier guadeloupéen élu Chef Peyi de l'année 2020 de Saint-Berthélémy est situé sur la grande plage de Saline. Le chef vous propose une cuisine typique créole exceptionnelle et met un point d'honneur à ne travailler que des produits frais locaux. Un voyage exotique !

Les clients viennent du monde entier sur cette petite île des Caraïbes pour déguster une authentique cuisine créole savamment orchestrée par Eddy

Eddy Coquin

Chef cuisinier

Saint-Barthelemy

Le Grain de Sel

Le restaurant d'Eddy Coquin, chef cuisinier guadeloupéen élu Chef Peyi de l'année 2020 de Saint-Berthélémy est situé sur la grande plage de Saline. Le chef vous propose une cuisine typique créole exceptionnelle et met un point d'honneur à ne travailler que des produits frais locaux. Un voyage exotique !

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Saint-Barthelemy

Toiny

Ce restaurant gastronomique dont la terrasse offre une vue imprenable sur la mer est un lieu unique pour un dîner inoubliable. Jarad McCarroll, le chef exécutif venu d'Australie et élu Cuisinier de l'année 2020 de Saint Barthélemy, sera votre guide à travers un voyage magique issu de ses découvertes gustatives pour vous faire passer une soirée exceptionnelle.
« L'une des meilleures expériences culinaires de Saint Barth ! »

Sa formation en Suisse, son parcours élitiste et sa cuisine élaborée et subtile font de la table de Jarad une des plus prestigieuse des Antilles.

Jarad McCaroll

Chef cuisinier

Saint-Barthelemy

Toiny

Ce restaurant gastronomique dont la terrasse offre une vue imprenable sur la mer est un lieu unique pour un dîner inoubliable. Jarad McCarroll, le chef exécutif venu d'Australie et élu Cuisinier de l'année 2020 de Saint Barthélemy, sera votre guide à travers un voyage magique issu de ses découvertes gustatives pour vous faire passer une soirée exceptionnelle.
« L'une des meilleures expériences culinaires de Saint Barth ! »

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Guadeloupe

L’Orchidéa

Niché au coeur du Golf International de Saint-François, le restaurant du chef Arnaud Bloquel est un appel à de véritables émotions culinaires. Élu Cuisinier de l'année 2019 pour la Guadeloupe, le chef, entouré de jeunes talents et animé par la transmission de son savoir-faire, marie savamment gastronomie française et produits « peyi » du terroir guadeloupéen.

Les produits sublimés, la maitrîse d'une cuisine de saveurs et de couleurs avec laquelle Arnaud met son talent au service du goût

Arnaud Bloquel

Chef cuisinier

Guadeloupe

L’Orchidéa

Niché au coeur du Golf International de Saint-François, le restaurant du chef Arnaud Bloquel est un appel à de véritables émotions culinaires. Élu Cuisinier de l'année 2019 pour la Guadeloupe, le chef, entouré de jeunes talents et animé par la transmission de son savoir-faire, marie savamment gastronomie française et produits « peyi » du terroir guadeloupéen.

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Guadeloupe

O’Zépices

Dans son restaurant incontournable de la côte sous le vent, le chef Jimmy Bibrac, vainqueur du Trophée Péyi 2019 et Cuisiner de l'année 2020 pour la Guadeloupe ravi les papilles aguerries. Le chef mêle habilement des produits de son jardin avec des produits de qualité issus de la pêche et de la culture locale pour la réalisation d'une cuisine locale originale.

Redécouvrir les légumes oubliés, Jimmy pratique une cuisine d'auteur avec un leitmotiv « un jardin / un restaurant »

Jimmy Bibrac

Chef cuisinier

Guadeloupe

O’Zépices

Dans son restaurant incontournable de la côte sous le vent, le chef Jimmy Bibrac, vainqueur du Trophée Péyi 2019 et Cuisiner de l'année 2020 pour la Guadeloupe ravi les papilles aguerries. Le chef mêle habilement des produits de son jardin avec des produits de qualité issus de la pêche et de la culture locale pour la réalisation d'une cuisine locale originale.

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Saint-Martin

Anse Marcel Beach

Dans le cadre magnifique de l'Anse Marcel, le chef Florian Mercadier, élu Cuisinier de l'année 2020 pour Saint-Martin vous accueille sur la terrasse de son restaurant ouverte aux embruns. Ce jeune chef originaire de Nice, revisite une cuisine aux accents du Sud-Est de la France et fait la part belle aux produits locaux.

Du Sud-est de la France, Florian a rapporté les couleurs d'une cuisine ensoleillée mariant si bien épices et produits de première qualité.

Florien Mercadier

Chef cuisinier

Saint-Martin

Anse Marcel Beach

Dans le cadre magnifique de l'Anse Marcel, le chef Florian Mercadier, élu Cuisinier de l'année 2020 pour Saint-Martin vous accueille sur la terrasse de son restaurant ouverte aux embruns. Ce jeune chef originaire de Nice, revisite une cuisine aux accents du Sud-Est de la France et fait la part belle aux produits locaux.

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Saint-Martin

Le Cottage

Situé au milieu du boulevard de Grand-Case, il faut monter quelques marches pour découvrir l'ambiance harmonieuse du restaurant du chef David Hanquer. Le sommelier des lieux, Stéphane Emorine, véritable passionné et élu Sommelier de l'année 2020 pour Saint-Martin, fera voyager vos papilles par des accords parfaits mets et vins. La carte de vins qui comprend des petits producteurs locaux est riche en surprises.

Passionné de sommellerie, Stéphane met tout en oeuvre sous la houlette de son chef David HANQUER, pour proposer des accords mets / vins réussis tant il est vrai que la Cave et la Cuisine sont un couplé gagnant !

David Hanquer

Chef cuisinier

Saint-Martin

Le Cottage

Situé au milieu du boulevard de Grand-Case, il faut monter quelques marches pour découvrir l'ambiance harmonieuse du restaurant du chef David Hanquer. Le sommelier des lieux, Stéphane Emorine, véritable passionné et élu Sommelier de l'année 2020 pour Saint-Martin, fera voyager vos papilles par des accords parfaits mets et vins. La carte de vins qui comprend des petits producteurs locaux est riche en surprises.

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Martinique

Le Zandoli

Niché sur les hauteurs des Trois ilets avec une vue panoramique sur la magique baie de Fort-de-France le Zandoli est l'une des plus belles expériences gastronomiques de Martinique. Le Chef Florent Boucher, élu Chef talent de l'année 2020 pour la Martinique accompagné du Directeur Nicolas Magie, célèbre chef étoilé, y proposent une cuisine moderne et raffinée à base de produits principalement locaux.

La jeunesse et le talent, deux ingrédients majeurs pour une cuisine d'avenir alliant tradition et modernité

Florent Boucher

Chef cuisinier

Martinique

Le Zandoli

Niché sur les hauteurs des Trois ilets avec une vue panoramique sur la magique baie de Fort-de-France le Zandoli est l'une des plus belles expériences gastronomiques de Martinique. Le Chef Florent Boucher, élu Chef talent de l'année 2020 pour la Martinique accompagné du Directeur Nicolas Magie, célèbre chef étoilé, y proposent une cuisine moderne et raffinée à base de produits principalement locaux.

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Martinique

Plein Soleil

Au bout d'un long chemin entre le François et le Robert, le Plein Soleil est un lieu confidentiel et chaleureux. Le chef Rudy RECLAIR, élu Cuisinier de l'année 2020 pour la Martinique, vous enchantera de mets délicats et savoureux à base de produits frais locaux dans une ambiance caribéenne.

« C'est ma mère, cuisinière, qui m'a transmis sa passion dès mes 14 ans » ...Depuis, Rudy ne cherche qu'à perfectionner son art.

Rudy Reclair

Chef cuisinier

Martinique

Plein Soleil

Au bout d'un long chemin entre le François et le Robert, le Plein Soleil est un lieu confidentiel et chaleureux. Le chef Rudy RECLAIR, élu Cuisinier de l'année 2020 pour la Martinique, vous enchantera de mets délicats et savoureux à base de produits frais locaux dans une ambiance caribéenne.

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Les partenaires

Ensemble pour l'excellence

Ils ont souhaité associer leur image à l'excellent et nous accompagnent dans l'organisation et la logistique des diners de l'exception.
Un immense merci à tous nos fidèles partenaires.